Macadamia-Heidelbeer-Käsekuchen backen

Du brauchst

  • Käsekuchen Boden: 12 Haferflockenkekse (ca, 130 g) 1 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel geschmolzene Butter 8 australische Macadamias (fein gehackt)

  • Weiße Schokolade Käsekuchen Creme: 100 g weiße Schokolade 70 g australische Macadamias (fein gehackt)

  • Käsekuchen Creme: 500 g Frischkäse 90 g Zucker 3 Eier (Größe M) 1 Päckchen Vanille Extrakt 100 g Schmand

  • Heidelbeer-Käsekuchen Creme:150 g Heidelbeeren (püriert) 1 Messerspitze Lebensmittelfarbe

  • Dekoration: Australische Macadamias und Minzblätter

  • Beschreibung

      Beschreibung

      Beim Stylen ihrer blumigen Käsekuchenleckerei, war sich Sabrina Sue vom gleichnamigen Blog zeitweise unsicher, zu welcher Berufssparte sie sich gerade zählen darf. Zarte Macadamia-Blüten auf einer lila Käsekuchen-Wiese. Kaum war das Rezept im Kopf geschrieben und die Bilder in der Vorstellung gemalt, war ihr klar, die Königin der Nüsse muss einfach als prächtige Blüte auf ihrem Käsekuchen thronen. 
      "I am baker… I am gardener…", ging es ihr durch den Kopf und sie musste dabei schmunzeln. Naja egal ob Bäcker oder Gärtner, der Macadamia-Heidelbeer-Käsekuchen ist auf jeden Fall köstlich!
      DIY-Anleitung: Macadamia-Heidelbeer-Käsekuchen backen via DaWanda.com

      Anmerkung

      Das Rezept ist passend für eine 26 cm Springform. Für meinen Macadamia-Heidelbeer-Käsekuchen habe ich gesalzene australische Macadamias verwendet. Sie passen perfekt zu der weißen Schokoladencreme und der fruchtigen Heidelbeercreme.
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      Zubereitung

      Backofen auf 175°C vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen.


      Cheesecake Boden

      Die Haferflockenkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern. Kekskrümel, Zucker, gehackte Macadamias und die flüssige Butter gut miteinander vermischen. Die Mischung in der Springform verteilen und mit einer Gabel fest andrücken. Im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

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      Käsekuchen Creme

      Frischkäse und Schmand in einer Küchenmaschine cremig rühren. Zucker, Vanille Extrakt und Eierdazugeben, und alles gut miteinander verrühren. Die Käsekuchen Creme in zwei gleich große Teile teilen.

      Weiße Schokolade Käsekuchen Creme

      Die weiße Schokolade in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Auskühlen lassen. Anschließend die gehackten Macadamias und die geschmolzene Schokolade unter die eine Hälfte der Käsekuchen Creme rühren. Die Weiße Schokolade Käsekuchen Creme auf dem Keksboden verteilen und im heißen Backofen für ca. 15-20 Minuten backen.
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      Heidelbeer-Käsekuchen Creme

      In der Zwischenzeit die Heidelbeeren in einem Mixer fein pürieren. Das Püree und die Lebensmittelfarbe unter die andere Hälfte der Käsekuchen-Creme rühren und zur Seite stellen.

      Den Käsekuchen aus dem Backofen nehmen. (Die obere Schicht der Käsekuchen Creme sollte schon etwas fester sein und nicht mehr flüssig) Nun die Heidelbeer-Käsekuchen Creme vorsichtig, esslöffelweise auf die Weiße Schokolade Creme geben. 

      Achtung!!! Bei diesem Schritt muss man ganz vorsichtig sein, ansonsten bricht die untere Schicht und die Heidelbeer-Käsekuchen Creme läuft nach unten durch!!!

      Anschließend den Kuchen weitere 40 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

      Den Backofen nach Ablauf der Backzeit ausschaltenund die Backofentür etwas öffnen. Den Kuchen noch weitere 10-15 Minuten ruhen lassen.

      Kuchen aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

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      Dekoration

      Für meine Macadamia Blüten habe ich Macadamias vorsichtig mit einer Rasierklinge in Scheiben geschnitten. Mit einem Messer geht das leider nicht so gut und sie brechen ganz leicht, also bitte ganz vorsichtig sein!!! 

      Etwas geschmolzene weiße Schokolade als Kleberfür die Macadamia-Scheiben verwenden, um die einzelnen Scheiben aneinander zu kleben, um daraus die Blüten zu formen. Die Macadamia Blüten in den Käsekuchen stecken und mit kleinen Minzblättchen dekorieren.
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