Senf P.a.u.l.i. steht für Produkte aus umweltbewusstem lokalem Idealismus und damit für unser Bestreben, hochwertige und nachhaltig produzierte Zutaten zu verwenden. Wir wählen unsere Lieferanten sorgfältig aus und verfolgen beständig das Ziel, Zutaten aus der Region zu beziehen.
Aus den seit Jahrhunderten verwendeten Grundzutaten Senfsaat, Wasser, Essig, Salz und Zucker fertigen wir jede Senfsorte individuell an. Durch das Mischen verschiedener Senfsaaten erzielen wir unterschiedliche
Schärfegrade.
Senf hat, wie alle scharfen Gewürze, eine antibakterielle Wirkung, die der Bildung von Hefen und Bakterien entgegenwirkt, zudem wirkt der Essig wie ein natürliches Konservierungsmittel. Auf künstliche Zusätze, wie z.B. Salz mit Rieselhilfe, geschwefelte Trockenfrüchte, Konservierungs-, Aroma- und Farbstoffe verzichten wir aus Überzeugung.
Auf den Herstellungsprozess verwenden wir viel Zeit, denn es ist uns sehr wichtig, die Essigsorte, die Zugabe von Wein oder Fruchtsaft oder den Schärfegrad individuell auf jede Senfsorte abzustimmen.
Nach der Fertigung reift der Senf je nach Sorte 4 bis 6 Wochen, damit er seinen runden vollen Geschmack entfaltet. Dann wird er von Hand abgefüllt und etikettiert.
Senf bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten,
z.B. als Brotaufstrich, Dip oder Gewürz für die schnelle wie die langsame Küche.
Lassen Sie sich von unseren Sorten inspirieren, langweilen Sie Ihren Senf nicht mit diesen ewigen Würstchen. Senf ist weitaus mehr als der Farbklecks auf der Wurstpappe!
Senf P.a.u.l.i. wurde 2008 im Herzen Hamburgs gegründet, wie der Name verrät. Die Resonanz auf unseren Senf war so überwältigend gut, dass wir eine kleine Manufaktur in einem Bauernhaus am Sachsenwald, vor den Toren Hamburgs eingerichtet haben. Hier stellen wir den Senf her und denken uns in ruhigen Momenten neue Sorten aus.
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